TESTEZ LA GASTRONOMIE DU HAUT-JURA !
Quelques plats typiques du Haut-Jura...
Chèvre Salée
Plat traditionnel du Haut-Jura, servi l'hiver, du 15 octobre au 15 mars. Il était la base de l'alimentation paysanne des siècles passés mais le plat est revenu sur les tables. La ville de Saint-Claude voit se développer les soirées chèvre salée, les restaurants la proposent ou elle peut se cuisiner chez soi. Elle donne une viande joliment rosée et se consomme comme un pot-au-feu, garnie de pommes de terre vapeur. |
Poularde aux morilles
Une variation du "Coq au Vin Jaune", cette spécialité locale est largement à l'honneur dans de nombreux restaurants du Jura. Elle est préparée avec une poularde (femelle d'environ 16 à 20 semaines, prête à faire des oeufs mais qui n'a point pondu), du Vin Jaune et des morilles. Utilisée fraîche en saison (printemps) ou lyophilisée, la morille est un champignon délicat qui donne une saveur particulière à la sauce. |
Gîte de Montagne "LES SAPINS BLEUS" - Hameau de Montbrillant - 4, Lot. des Sapins Bleus - 39200 Villard Saint-Sauveur - Mentions Légales
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